“Ci siamo concentrati soprattutto sul Pigato, il vino autoctono, che produciamo in tre differenti versioni, perché dopo varie ricerche abbiamo deciso di provare tutte le strade percorribili”, spiega Leporieri. “Fermentazione e affinamento in botti di ceramica “Le Marige”, un Pigato ricavato da una singola vigna ubicata nel  comune di Arnasco (in provincia di Savona), caratterizzata da un suolo ricco di minerali, ferro e sapidità, un giusto compromesso tra collina e mare; il “Via Maestra” invece, da vigna vecchia, viene affinato per circa 6/9 in barrique, nuove e usate; infine il “Biancodamare”, che non viene prodotto tutte le annate (finora è uscito solo tre volte e mai con più di 900 bottiglie), fermenta con tutte le bucce in barrique”. La produzione di La Ginestraia comprende inoltre un Vermentino classico, uno Charmat Lungo. “Crediamo molto nel territorio e cerchiamo di valorizzarlo, come hanno fatto i grandi bianchisti italiani in altre regioni. La Liguria è semplicemente unica, qui si può fare il bagno al mare e andare a sciare nello stesso giorno, percorrendo appena 25 chilometri di strada. Lo scambio termico dovuto a colline, vento, mare e montagne è un aiuto impareggiabile per la vigna. Le nostre si trovano in località diverse: una a Cervo, la sede storica; un’altra a San Bartolomeo al Mare, sempre nell’Imperiese, dove sorge la nuova cantina; poi 4 ettari a Ortovero, in provincia di Savona, un vigneto con 45 anni di età a circa 150 metri di altitudine; e 3 ettari ad Arnasco, collocato a circa 180 metri. La resa è mantenuta volutamente bassa, per favorire la qualità, l’età media delle vigne si aggira sui 15-20 anni.